Esta crema pastelera sin gluten y sin maicena, tiene un sabor suave y una textura cremosa. Está muy rica, y no es nada empalagosa.
No tiene ese “deje” raro de la crema pastelera comercial. Quizás sea yo. La crema pastelera de las tiendas me sabe rica, pero al final, me deja un sabor un poco artificial en la boca. ¿No os pasa a vosotros?
Bueno, mi intención era hacer una crema pastelera sin gluten, maicena ó almidones, pero, oye, no ha sido posible. La crema no espesaba. Así que he tenido que añadirle 1 cucharada de almidón de mandioca. Podéis usar esto o arrurruz, si tenéis por casa.
Aun quiero conseguir una crema pastelera sin almidones, así que, la próxima vez añadiré un poco de gelatina, a ver qué tal resulta. O también podría eliminar los huevos enteros, y echar solo yemas.
Habrá una próxima vez, esto, os lo aseguro, ya que me ha encantado la receta, y me imagino un sinfín de utilidades para esta crema.
Tiempo al tiempo. De momento, os dejo con la receta.
- 1 y ¾ de taza de nata
- 2 cucharadas de miel
- 2 huevos
- 6 yemas de huevo
- 1 cucharada de almidón de mandioca
- Vainilla
- Vamos a hacer esta crema al baño maría: Para ello, pon en el fuego un recipiente grande con agua y mete dentro un recipiente más pequeño, teniendo cuidado de que el agua le llegue por la mitad.
- Echa la nata y la miel en el recipiente pequeño y mueve un poco.
- Mientras que se calienta bate los huevos y las yemas, y mezcla con la vainilla. Añade el almidón poco a poco y ve removiendo.
- Cuando la nata esté caliente (no ha de hervir) echa 1 cucharada en los huevos y mezcla vigorosamente. Luego añade otra cucharada de nata caliente a los huevos y vuelve a mezclar.
- Echa los huevos en la nata y mezcla despacio, hasta que se haya espesado lo suficiente como para cubrir la parte de atrás de la cuchara.
- Guarda en un bol y tápalo con film de plástico.
- Una vez frío, mételo en la nevera un buen rato, para que espese un poco más.
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