Como últimamente me estáis pidiendo más recetas saladas, aquí os traigo un pan muy curioso. Su ingrediente principal es el Plátano Macho.
El plátano macho es una especie de banana gigante. Unas veces lo veréis completamente verde y otras totalmente negro. Si está verde, se parece algo a la patata y es más feculoso. Una vez, me atreví a comprar uno de los verdes, y me hice unas “patatas” fritas. Muy ricas, por cierto. Si está maduro, se parece más al plátano y se puede usar para dar un contrapunto dulce a guisos, en bizcocho de plátano, ó en mi Pan Sin Harinas de 2 Ingredientes.
Siempre me lo he mirado con curiosidad. ¿Cómo lo utilizarían en Latinoamérica? Me parece interesante por su contenido en carbohidratos fácilmente digeribles. Cuando te sientan mal los cereales y las legumbres, pocas opciones te quedan, y todas son buenas. Además cuando tienes sensibilidades alimentarias, conviene variar y rotar el tipo de alimentos.
El resultado de este pan me ha sorprendido gratamente. Antes que nada, deciros a los que estéis acostumbrados al pan, que esto no es un pan en toda regla, crujiente por fuera, etc, etc. Se parece más a un bizcocho de plátano. De hecho no imaginaba que quedaría tan dulce.
En la receta original, de un par de gemelas con pasión por la salud, lo llaman pan. No pastel, ni bizcocho. El plátano que ellas usaron no estaba ni muy verde, ni negro. El mío estaba bastante maduro, con manchas, sin llegar a negro. Quizás, este punto de madurez sea lo que le ha dado tanto dulzor.
Seguiré haciendo pruebas, porque me he enamorado de este nuevo ingrediente, tan amable con mis tripitas, y tan versátil. Así que os mantendré informad@s. He habilitado, en la barra lateral derecha, un pequeño cuadro para que podáis apuntaros al blog y así no perderos ninguna receta ;)
De momento os dejo con este pan, que preparareis en pocos minutos, y con el que podréis haceros unas deliciosas tostadas francesas. Yo me hice un bocadillo, porque no sabía que saldría tan dulce. No estaba mal, ya que me gusta el contraste de dulce salado, pero os recomiendo que lo useia como si fuese un pan bimbo dulce.
Algun@s lectores/as os habeis aventurado a hacer este curioso pan:
Aquí os pongo las fotos de una lectora, Eli @GalletaPecosa. Ellá echó 2 platanos macho verdes y 2 huevos. No le salió dulce. Le recordaba un poco al pan de molde. Como veis, añadió semillas de sésamo por encima, y bastante oregano. En su casa gustó mucho.
- 1 plátano macho VERDE
- 2 huevos
- Especias: ajo, orégano, sal
- Pon el horno a 180º
- Trocea el plátano macho y bátelo junto con los huevos y las especias.
- Vierte la mezcla en un molde engrasado.
- Hornea durante 30min aproximadamente.
Notas:
- Yo tosté el pan ligeramente en la plancha para que fuese más crujiente.
- El plátano macho lo podeis comprar en tiendas chinas y marroquíes. También en grandes superficies y algunas fruterías.
- Mi bocadillo es de queso de oveja crudo (de la zona), lechuga y tomate.
Fuente: Purely Twins
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Hmmm, como aquí ya sabes el horno es más bien una pesadilla, creo que voy a hacer crèpes con estos mismos ingredientes. Ya te diré
Si, déjame saber qué tal te salen.
Planeo hacer muchas recetas con el plátano macho.
Besos!
Hola. Buenos días. Los plátanos para el pan se deben cocinar antes o se hacen crudos?
Yo utilice la mezcla para “pan cakes”. Eequisita. Le agregue sirop de agave para ingerirlos. Deliciosos
Mein e-mail cache spheriect die e-mail Adressen nur an dem Tag, an dem ich eine mail sende; danach ist der Cache leer. Wie kann ich dieses Problem lösen? Danke für Hilfe.
Hahay.Wala talaga akong pag-asa,erratic kasi schedule ko eh huhu. But rest assured Leomar,I always come here whenever I'm online.Happy blogging! *wink*
Bueno y muy agradable el sabor pero para mi totalmente indigesto,menudo dolor de estomago,lastima
Bueno, aquí en Venezuela es muy común, lo usamos en todos nuestros almuerzos, cuando está verde hacemos platanitos (incluso es una chuchería muy común ) y cuando está maduro es amarillo. No totalmente negro.los hacemos fritos o horneados. Cómo acompañantes. El plátano verde (hervido) es utilizado para personas q tienen mal del estómago y facilita ir al baño. Aunque el plátano es un carbohidrato. Casi igual que una harina. Les recomiendo la tortilla de plátano (macho cómo uds le dicen) con atún (de lata esmechado). A mí me encanta.
yo quiero aprender mas así que por favor envié información llevo 3 meses involucrada con este tema ya que mi hija tiene un año 8 meses.-
Hola Beatriz,
Si te interesan este tipo de recetas puedes ir entrando en el blog, para ver si he publicado algo nuevo ó apuntarte al blog para que te llegue un email cada vez que publico. Así no te pierdes ninguna receta o artículo. A la derecha de la pantalla, por la parte de arriba verás un cuadrado para poner tu email y apuntarte. :)
Un saludo,
Yedah
Da el pego!!!
Tengo que probar esta receta, qué gran descubrimiento.
Je je je… sí que da el pego, sí. Mi abuela no terminaba de entender cómo me estaba comiendo un sandwich con esa pinta, cuando no puedo comer harinas.
Es una masa muy interesante con la que se pueden hacer muchas cosas. Eso sí, como he dicho antes, a mi me ha quedado dulce. Bueno para desayunar, brie con mermelada… Inventos…
Les he escrito a las chicas de la receta original para saber si su “pan” estaba dulce.
Un abrazo!
Hola, aún no entiendo cómo hiciste el pan. No usaste bicarbonato para que coja volumen? ¿Cómo usaste el plátano, lo cocinaste antes?
Jo que pinta voy a buscar platanos machos ahora mismo
Si, la verdad es que la pinta esta bien.
Asegurate que el platano macho esté verde o bastante verde.
Esto hará que no salga muy dulce.
Suerte!
Hola! cuando dices en las instrucciones que hay que trocear el plátano y batirlo con los huevos, te refieres a picarlo, a molerlo.. a…?
no entiendo muy bien cómo puede quedar ese aspecto solo partiéndolo en trocitos, es que da el pego total de rebanada típica… ¿se hace puré el platano al batirlo? perdona es que nunca lo he usado, no sé cómo “funciona” esa fruta.
¿es porque lo bates con minipimer o…? bueno ya paro de preguntar.
Gracias.
SI VAS A UTILIZAR PLÁTANO VERDE, LO PODES RAYAR CON UN RALLADOR DE QUESO!!!
Hola Magdaleniense!
Trocéalo con un cuchillo, en 6-8 trozos, y luego con una batidora de mano (miniprimer) lo bates junto con los huevos. El plátano, junto con el huevo, forma una masa bastante líquida, pero no pasa nada. Esto lo echas a un molde engrasado y Santas Pascuas!
Yo tampoco sabía mucho de esta fruta, pero me está gustando cada vez más.
Asegúrate de que esté bien verde para esta receta. El pan, una vez hecho lo abres por la mitad, y lo tuestas, da el pego, pero a ver… no es pan pan :)
De momento, a la gente le está gustando :)
Yedah
genial ! ahora sí lo he entendido. Lo probaré y contaré por aquí la experiencia. Gracias!
La propuesta que hace Vane de usarlo para bizcochos suena muy interesante.
Un saludo!
Pues no sabes la ilusión que me hará saber cómo te ha quedado :))
Es cocinado o crudo para revolverlo
Los
Hola Yedah,
esta mañana he preparado el pan con plátanos machos verdes y queda estupendo :))
Yo no lo he tostado, me lo he comido recién salido del horno con ghee y listo!
Los plátanos macho dan mucho juego para hacer masas, y si están algo más maduros seguro que salen buenos bizcochos ;)
Muchas gracias por la receta.
Un abrazo.
Hola Vane!
Qué maravilla. Esta receta está recibiendo mucha acogida y parece que os gusta.
Lo mejor de todo es la sencillez de ingredientes.
Tengo planeado hacer un pastel de plátano, con plátano macho maduro… como dices, seguro que sale un buen bizcocho.
Gracias por compartir la experiencia!
Yedah
Pues ya lo he probado. El sabor choca un poco la primera vez con los plátanos verdes pero está bueno sí :-) lo que no he podido resistir es a hacerlo tamaño plumcake, con 6-7 plátanos en un molde de bizcocho de estos rectangulares… bien cargadito de orégano y para desayunar, con una rebanada untada con sobrasada biológica mm jeje. Mezclar bastante orégano la verdad que le da un punto muy agradable.
No he probado a tostarlo después de cortarlo en rebanadas, tengo que probarlo.
Un problemilla que he encontrado al hacerlo así en tamaño XXL es la conservación, me dura 4-5 días y si no lo tapo se reseca un poco por arriba, pero si lo tapo para que conserve cierta humedad y no se endurezca no tarda en desarrollar moho.
Ahora estoy probando otras combinaciones de ingredientes, canela, café, vainilla, cacao puro… moras-frambuesas-arándanos… justo ahora tengo uno haciéndose pero con plátanos machos amarillos y moras, a ver qué sale :-)
Hola Magdaleniense! Me alegro de que hayas vuelto para compartir tu experiencia.
Ala! cuantos plátanos usaste jaja. Así te saldría un “pan” en toda regla, no?
Mmmm… sobrasada… muy bien, muy bien. La próxima vez que lo haga, le añadiré bastante orégano, porque ya sois dos l@s que me lo habéis recomendado. Cuando el rio suena….
En cuanto a la conservación, yo suelo congelar parte de lo que horneo. Primero porque no me hace falta hicharme a “pan” todos los días, y al final acabaría imitando lo que en su día evité por razones de salud. Y segundo, porque, como tú dices, al no llevar conservantes ni galifantes, a los 4-5 días ya esta malo.
Así que lo hago rebanadas y las congelo. Cuando te apetece “pan” te sacas una ó dos, unas horas antes y voila!
Que ricas tus combinaciones. Yo hice una especie de pastel de plátano con nueces, a ver si os la subo un día. Va muy bien para desayunar con mantequilla y miel.
Saludos!!
Yedah
Hola. El plátano macho para hacer la receta lo cocinan antes o es crudo??
Pues sí, como el típico plumcake, a lo grande jeje (todavía tengo síndrome de abstinencia de mi pasado dulce-dependiente… edulcoinómano o hidratoinómano, por llamarlo de algún modo XD )
Sí la sobrasada le pega de lujo… lo tengo que probar con mantequilla, y con morcilla que es la gran olvidada de los paleos y dietas primas-hermanas, no sé si será por el arroz pero no veo a nadie mencionarla… la verdad que me pierde la Diosa Morcilla jeje.
Buena idea hacer rebanadas y congelarlas, eso resuelve el problema de la conservación. Con moras y plátanos machos amarillos es peligroso, está demasiado bueno! lo digo en serio.
Por cierto varía mucho la textura del pan de hacerlo con plátanos verdes a hacerlo con amarillos, casi quemo la batidora intentando moler los verdes… pero probablemente sea más saludable -menor carga de hidratos-
Saludos!
Te entiendo.
Yo, por suerte, llevo tanto tiempo comiendo “a mi manera” que ya no tengo necesidad de montones de azucar o carbohidratos.
Nunca había tenido durante tanto tiempo tan bien los niveles de azucar, la barriguita des-hinchada, etc. Me sienta genial comer así!!
Ay… la morcilla… que cosas más ricas por dios!! Sí en el mundo Paleo no se habla de ella porque tiene arroz, que es un cereal. Sin embargo, la dieta PHD, es una dieta Paleo que acepta dos tipos de carbohidratos “seguros”, que son la patata y el arroz blanco. Según ellos son necesarios y beneficiosos. Algún día escribiré sobre esto.
Qué pena, este año no he visto las moras ni los arándanos. Tendré que esperar a el año que viene.
Yo usé una batidora de mano, normalita, para el plátano verde, y me fue bien. Claro que lo mezclé con el huevo, para que no trabajase sobre seco. Quizás fuesen tus plátanos (extremadamente verdes?) o la batidora. Menos mal que no se te rompió!
Yo creo que es más saludable usar los verdes, por lo del índice glucémico. Pero vamos, que cuando nos hacemos una cosa de estas, con tal de que sean más sanas que las originales o tradicionales, ya está bien. Al fin y al cabo son… mmmm… caprichos. :)
Sí estaban muy muy verdes, jaja… la batidora me quemaba en la mano al terminar. Ahora mezclo mitad amarillos mitad verdes. La primera prueba la hice con plátamos muy muy verdes y el pan que salió casi me daba un punto ligeramente amargo, pero no me molestaba.
No conozco esa variante que me cuentas de dieta Paleo, la PHD, buscaré algo que leer sobre ella.
Con la morcilla es que no encuentro una buena morcilla de cebolla para sustituir a las de arroz, así que de vez en cuando cazo alguna por los mostradores refrigerados de la tienda :-) es el único arroz que pruebo desde hace meses.
Gracias por al info! saludos
Pues tendré cuidado de no usarlos cuando estén en su máximo “verdor” :))
A mi la dieta PHD, me parece muy interesante y equilibrada. Hablan de los posibles efectos adversos de una dieta extremadamente baja en carbohidratos, tan negativos cómo los de una dieta demasiado alta en carbohidratos (o sea, nuestra dieta moderna)
En Cataluña hacen Butifarra negra y blanca. La negra es como la morcilla, pero sin arroz. Está buenísima. Se puede comer cruda o cocinada. Si la pasas por la sartén, se parece mucho a una morcilla suave y deliciosa que se deshace en la boca.
Quizás puedas conseguirla en Delicatessens o sitios tipo el Corte Inglés/Carrefour.
Mi último arroz fue Sushi, al que amo!
Hasta pronto!
Hola Yedah,
Acabo de descubrir tu blog y me encanta. Qué buena receta esta. Este fin de semana la hago sin falta. Y el brownie de batata también lo haré pronto.
Un saludo!
Hola Ana!
Espero que te guste, lo mejor de ella es la simplicidad de ingredientes :)
Mi madre se está haciendo unas versiones increibles, a modo de tortitas hechas en la plancha y mucho más. Cuando pruebe alguna os subo las versiones.
El Brownie de Batata (boniato) está PERFECTO!! Altamente recomendable.
Ya me contarás!
Yedah
Estoy pasandome a la dieta paleo y tu blog ha sido todo un descubrimiento :) Acabo de hacer este pan y la verdad es q me ha quedado feo, pero esta rico! quizas resulta un poco áspero al comerlo, pued que los plátanos estuvieran demasiado verdes. Aun así esta genial para los momentos de ansias de hidratos y pasta… Creo que me solucionará el dsayuno hasta que me vaya adaptando. Igual hasta se lo cuelo a mi novio, q se resiste a dejar el pan y las galletas…
Gracias por compartir vuestras recetas, están genial!
Petro,
Me alegro de que hayas encontrado el blog y de que pueda servirte de ayuda, sobretodo en la transición a una dieta Sin Cereales que es difícil de llevar al principio.
El pan, según se haga puede quedar más mono o feo. Lo importante es que se deje comer :-)
El mio no era muy bonito, pero al abrirlo y tostarlo pues ya parecía otra cosa.
A mi no me pareció áspero, por lo menos no comparado con algunas recetas fallidas con harina de coco (que sí que es áspera)
Cuando vuelva a hacerla me fijo a ver…
De todos modos, desde entonces he probado otras recetas con el plátano macho y te recomiendo estas Tortitas
Son deliciosas (sobre todo si usas una vainilla de alta calidad), se hacen en 15 minutos y solucionan los momentos de “mono” de gluten.
Otras veces las hago saladas, y estan riquísimas también.
Un abrazo, y ya me irás contando qué tal tu journey hacia lo Paleo.
Que buena pinta. Te dejo una receta de pan de plátano macho que me he inventado a ver si te gusta
http://miecogranja.com/2014/04/08/arepitas-de-yuca-y-pan-de-platano-macho/
Gracias Luis! Me han encantado la idea de las arepitas.
El pan no podré hacerlo ya que usas harinas, que me sientan mal.
Saludos!
para el pan de platano, se ha de calentar un rato antes el horno?’ o no hace falta???
Conchi,
Yo lo pongo poca antes, y una vez caliente meto el pan.
Hola bonica!! He hecho hoy un par de panes parecidos a este pero con harina de yuca , además de un pelín de plátano macho y con levadura. Uno de ellos tenía poca levadura y el otro algo más. El que tenái poca levadura no ha quedado nada bien, ha quedado como un chicle!! Mañana necesito hacer otra hogaza pra substituir la q ha salido mal y no tengo más harina de yuca, pero sí tengo platano macho. La pregunta es… Sin levadura queda bien??? Cómo puede ser? Se ve super bien en la foto!!! Me parece rarísimo que sea sin levadura :D
Hola guapa,
Qué pena no haber visto el comentario antes. La harina de yuca es chiclosa si señor. Yo no la usaría en grandes cantidades. Lo justo para dar ese toque de aglutinamiento.
Yo no utilizo levadura porque creo que me sienta mal. El pan este, sale más alto o bajo según el molde que utilices. El de galleta pecosa es mas alto por el molde. Levadura 0. El mio era más bajo, pero lo corté por la mitad y parecía rebanadas (si mal no recuerdo)
Eso sí, la textura es un poco..airosa. Se echa de menos la garra del pan normal, cuando lo pruebes sabrás a qué me refiero.
Echale bien de sal y especias para animarlo, ya que el plátano macho es soso bajo cero. Y si tienes algo de harina de almendra o coco yo probaria a añadirle un poquito, para darle mas cuerpo y que no sea tan aireado.
Lo ideal es tostarlo una vez hecho.
Hola Yedah… Me llama la atencion este “pan”, yo soy de Venezuela y aqui es muy comun el uso del plátano macho, como lo llaman ustedes, es muy comun usarlo tanto verdes y maduros como guarnicion, simplemente cocidos en agua, los maduros se,cortan en tiras a lo largo del plátano, se frien hasta dorar, se les llaman “tajadas” y son parte de nuestro platô típico: el pabellon… Hay muchas maneras de prepararlo y son un producto casi infaltable en las compras
Hola Neyda,
Sí, en muchos paises se utiliza a diario el plátano macho. En españa no es muy conocido, aunque gracias a la inmigración cada vez podemos ver en más tiendas.
A mi me va genial poder usarlo ya que es un carbohidrato (de los pocos) que tolero bien.
Sé que lo usais en múltiples recetas, muchas veces como si fuese patata.
Me encanta que me deis recetas con estas cositas. Gracias!
Por fin lo he hecho!! Llevaba la tira de tiempo guardando la receta. Y no era por difícil jajaja.
Me ha encantado, anoche me comí un sandwich y hoy otro. Hoy estaba todavía blandito.
Es genial, cuando vaya por ahí que no puedo calentar el pan seguro que me llevo. Seguro que a mis seguidores les va a encantar.
Muuuuchas gracias!
http://glutoniana.com/2014/08/06/pan-sin-harina-con-2-ingredientes/
Pequeña flor!!
Cuánto me alegro de que te haya gustado. Que bien de verdad.
Ayuda a variar en la dieta para no comer siempre lo mismo. Si no roto alimentos a veces acaban sentándome mal.
Me he leido tu receta y me encanta los cambios que le has hecho. Humm esas semillitas por encima… y que burbujas de aire tan bonitas le han quedado a tu pan. Viendolo me dan ganas de volver a hacerlo ^_^
Gracias guapetona, me das la alegría del día ^_^
Hola Yedah, soy dominicana y vivo en España, para nosotros es un producto muy utilizado, y disponible todo el año en nuestro país, me encanto ver tu receta de pan, y me ha gustado mucho tu blog, una receta fácil de hacer y muy apreciada para nosotros, es cortar el plátano macho, verde, en pequeños trozos, freírlos y luego en un mortero triturarlos un poco con torreznos y un poco de ajo, el nombre de esta receta se conoce como ´´Mofongo¨¨. y internet encontraras otras variantes de este y un sin fin de opciones, del Plátano Macho, y un saludo, he intentare hacer este pan, ya que tengo los mismos problemas digestivos que comentas.
Muchas gracias, por tu blog, para mi será de gran ayuda.
Ahhh soy maña de adopción!!!
Si! Eso lo probé hace poco y me gustó mucho. Gracias por dejar tu receta y experiencia!
Jajaja, así que mañica es? Eso está bien ^_^
Besos!
Hola soy nuevo en esto de la dieta paleo y mi pregunta es que tan seguido es permitido comer el platano verde en la dieta y si la batata o boniato tambien se puede comer
Hola! También soy nueva en esto pero la verdad estaba un poco desesperada por la dieta q tengo q cambiar ya q mi organismo no tolera el trigo. Pero al buscar nuevas recetas me encanto saber q sueñan deliciosas y sencillas. Solo que tengo un problema, las harinas de coco y el aceite de coco nose donde conseguirlo aquí en México no es común usarlos.
Con todo respeto, como carajo se que una banana es macho o hembra?
Hola, te escribo desde México y aquí el plátano macho es un fruto muy común, existe una variedad inmensa de recetas con esta fruta, aunque la mayoría se preparan friendo en aceite, al ver tu receta de pan se me ocurrió hacer unas tortitas de platáno (receta de mi mamá) con picadillo de res (carne molida de res preparada con jitomate, cebolla, ajo, especias), pero esta vez en lugar de freirlas las he horneado y han quedado deliciosas y más saludables, en lo personal me gusta usar los plátanos maduros y hacer esa combinación de dulce y salado, estas tortitas se acompañan, como todo en México, con una salsa de chiles secos con un chorrito de vinagre.
Saludos, me encanta tu blog
Hola Yedah, me gusta mucho tu blog. Muchas buenas ideas, de los retos surgen maravillas. Con respecto al platano verde, mejor es rallarlo antes de procesarlo, facilitas el mezclado. Soy de Venezuela, aquí hacemos tajadas con el plátano maduro (lo pelas, lo cortas en rebanadas finas y lo fríes) son deliciosas. También al horno con queso adentro. Con respecto al plátano verde, hago Arepas rallándolo con concha y todo (sin pelarlo) lo lavo muy bien antes, lo rallo, le agrego a veces linaza molida, o afrecho, alguna especie, algo de sal, lo amaso bien y hago las arepas en una plancha caliente y las relleno de lo que quiera. Voy a probar hacer tu pan. Anoté tu receta de salsa de tomate sin tomate, yo soy alérgica al tomate, esta misma semana la preparo para mi pizza con base de calabacín. Al fin voy a volver a comer “salsa de tomate”. ¡Gracias! Saludos y éxitos!
Me encantó esa sencillīssima y deliciosa receta!! Debo admitir que la adicta al buen pan tenía dudas al respecto, pero al leer el entusiasmo general en los comentarios, me atreví, y fue una grata sorpresa!! Al fin encontré un delicioso sustituto al pan de harina de trigo. Felicidades y gracias por compartir :)
Que pan mas bueno!!
Pero a mi me ha subido muy muy poco, x q será??
hola
como puedo reemplazar el huevo. soy alergica
saludos y gracias y se ve exquisito ese pan
Hola he probado la receta con el plátano macho quedo super, soy de Colombia y te sugiero otra receta con el plátano macho verde y maduro que es el que venden con la cascara amarilla de esta manera su sabor es dulce.Pela el plátano macho (quitar la cascara ) y córtalo en rodajas de dos centímetros cada una, Prepara una sartén con aceite de oliva virgen extra o aceite de coco a fuego moderado. ya que en mi caso tengo una enfermedad auto inmune y el aceite de girasol no me sienta bien cuando este caliente el aceite agrega las rodajas de plátano y sofríelas cuando estén doradas sacarlas a un recipiente y luego machácalas como si fueras hacer tortitas y volver a sofreír un poco más vuelta y vuelta y retirarlas del fuego, Y “listo” añade un poco de sal por encima y están muy ricas cuanto más gruesas partes las rodajas del plátano más grandes quedan las tortitas y puedes por encima agregarles queso, o verduras sofritas con carne o pollo.
Hola Yedah,
Acabo de hacer esta receta y me ha encantado. A tu versión le he agregado 30 gr de harina de Coco, una cucharadita de levadura y dos pizcas de sal y ha quedado riquísimo. En la parte de arriba le he agregado semillas de sésamo y especies italianas (albahaca, oregano, tomate deshidratado, cebolla, ajo y pimienta negra). Definitivamente la mejor receta de pan que he encontrado hasta ahora :) Muchas gracias por compartirla.
Un abrazo,
Carmen
Vivo en el caribe donde consumismo mucho plátano macho de varias maneras pero ésta no la conoc!a y me parece genisl, pero tengo entendido que los diabéticos debemos limitar el consumo de plátano aunque sea macho por su contenisdo de almidón. Qué me comenta a respecto? Gracias por sus opciones y la seguiré
En mi pais, Venezuela, consumimos infinidad
de recetas con platano, Tanto verde como maduro, es nuestro pan de cada dia.
Tostones, que son chips de platano verde fritos. Tajadas de platano maduro un poco gruesas y fritas. Patacones, platano verde frito y luego se aplasta y se vuelve a freir y luego se le pone por encima ensaladas y salsas. En mi casa se come a diario de esta manera: cuando el platano esta muy maduro quito la piel y lo pongo en un pyrex al horno con un poco de aceite, esta listo cuando se carameliza por fuera. También puedes envolverlo en papel aluminio y cuando esta listo lo abres para que el calor de horno lo broncee.
Espero que te gusten
Acabo de ver la receta, subida a un grupo Face por Maribri (Maria Brito). La voy a probar, no hay duda. Por otra parte, suscribo lo que dice Evelyn, ya que también soy venezolana y continuo viviendo aca. Pero tengo algunas indicaciones que agregar. Primero, que el plátano macho no se puede comer sin cocinar porque el contenido de azúcares es tan alto que hace daño. Segundo, que el plátano macho verde tiene virtudes astringentes, que se constatan a la hora de ir al baño y no creo que la pierda al cocinar. Tercero, que a esos tostones (rodajas) de plátano macho verde, les faltaría ser refregadas con ajo antes de volver a echarlas a la sartén. Y esto se puede hacer también con el plátano que empieza a madurarse (pintón, se le dice). Cuarta, que las rebanadas (tajadas) de plátano macho maduro quedan mejor cuando está negro y sean finas. Entonces pueden enrollarse sobre una cucharada de queso fresco rallado o un trocito de ese queso, llamadas piononos en Dominicana. También pueden usarse, como si fueran la pasta de un pasticho, para hacer un pastel salado con guiso de carne, queso y huevo batido, en capas o dulce, con melado de panela, queso y huevo. Para una joya culinaria de la parte oriental del país: el cuajado de cazón, con capas de pescado, queso, tajadas y huevo y, como baranda, para el pabellón con baranda, plato nacional de Venezuela
Hola, mi hermana cocina este pan, le queda delicioso, cambien tiene de pastel de chocolate sin trigo y sin leche, especial para personas con problemas digestivos, les dejo su blog: http://hijosano.com/2014/11/14/pan-de-platano/
Hola.
Hice la receta y omitiendo las yemas. 1 Plátano verde y dos claras, dividí la mezcla y en un sartén pequeño hice “tortilla wraps” delgadas y quedan perfectas y muy bien para hacer burritos y lunch wraps.
Usen un sartén que no se pegue, sino cooking spray sin calorías, o como mejor convenga a cada una/o!
BESOOS
Buen dia,soy de Argentina,aca acostumbramos a comer las llamadas bananas,para uds platanos,podria yo hacer la receta con las bananas duritas tirando a verdes o maduras?que me aconsejan?desde ya muchas gracias y muy lindas recetas!saludos a todas!
Hola Yedah, me encanto la receta la voy a preparar…me gustaría conocer mas recetas de este tipo…estoy muy interesada en cocinar sin harina y azúcar…..Gracias
Buenos dias, gracias por compartir esta receta. Te cuento que aca en Venezuela el platano es un aliado en la cocina , ya sea verde, pinton (cuando esta mas amarillo que verde) o maduro. Con el verde se hacen unas torticas que llamamos “tostones” y que en otros paises les dicen patacones. El maduro lo cortamos longitudinalmente en tajadas de 1 cm. y los freimos en suficiente aceite, sirve como guarnición. También hacemos dulce de platanos, ya sean maduros o pintones. Aca no les decimos platano macho, lo llamamos platano a secas, sin el apellido, jajaja.
Excelente receta, fácil y pocos ingredientes! Gracias por compartirla!
Hola!!! Antes que nada MUCHAS gracias por esta receta!!!!! Ya estaba harta de comer sólo fruta o huevos revueltos por las mañanas! Volver a desayunar con pan me ha devuelto la vida!!!! Jiji. Y es q deje los lácteos las harinas y los granos! Un 100% y la verdad q lo q más cuesta es el pan …. A modo de agradecimiento voy a dejaros una pequeña modificación q he hecho:
Cuando habéis triturado todo, agregad un par de cucharadas de harina de trigo sarraceno ! (Es una semilla no cereal, no tiene gluten!: la venden en cualquier herboristeria y el carrefour la tiebe ecológica y muy bien precio) eso le da una textura muy parecida al pan de molde … De hecho es más contundente y podría pasar por pan amasado…. Lo he metido en tostadura eléctrica y todo! Esta buenísimo! No me ha quedado nada dulce porq los plátanos macho q había en mercadona eran muy verdes! Olían a patata!!!
Hola!! Yo he intentado hacer la receta primero con plátano macho pero la batidora no lo cogia bien, asi que lo he hecho con bananas y vaya desastre ha subido bajo cero y ha quedado super dulzon.
Me interesa la receta con trigo sarraceno, tiene menos carbohidratos del trigo convencional al no ser trigo verdad? Podrías facilitar la receta?
Gracias!!
EN MI PAIS, ARGENTINA, NO SE CONSIGUE PLATANO… PUEDO REEMPLAZARLO POR BANANA, O ALGUN OTRA FRUTA O VERDURA?
GRACIAS
Hola.Tengo curiosidad por saber si a alguien le pasa lo que a mi.Pongo dos platanos machos verdes batidos con 4 huevos 4 cucharadas de aceite y una cuhcharadita de bicarbonato.Lo dejo media hora en el horno y se hace bien pero sale un pan que sabe a seitán,pero un seitán bastante desagradable al paladar.El seitán es el gluten de la harina que comen los vegetarianos en vez de carne.Si alguien me dice que hago mal lo agradecería.Mientras tanto probaré esta receta.
Hola Silvia. La primera vez que lo preparé (como tu, lo preparaste), el sabor quedo fatal, porque también le puse el bicarbonato. Averiguando me encontré que al bicarbonato hay que hacerlo reaccionar con un ácido para evitar ese mal sabor que deja. Te aconsejo que dupliques la cantidad del ácido con respecto a la del bicarbonato y santo remedio. Puedes utilizar el jugo de limón o vinagre del que quieras. Como te digo siempre el doble de la cantidad que le pusiste de bicarbonato. Te aseguro que NO TE QUEDA SABOR A BICARBONATO, NI MUCHO MENOS DEL VINAGRE, porque estos dos se neutralizan. Siempre échalo (el ácido) al final cuando ya vas a verter al molde y a introducirlo al horno.
Hola Yedah! Quiero agradecerte enormemente por esta receta. Estoy contenta de haber conseguido tu pagina. El pan queda riquísimo! La textura es muy buena como la del pan de molde. Yo lo hice con 2 plátanos (uno medio verde y el otro un poco mas amarillo), 4 huevos, orégano, sal y ajo. Piqué los plátanos en pedacítos y los puse en la licuadora con los demás ingredientes. Quedó perfecto! En Venezuela se usa mucho el plátano macho para muchas preparaciones dulces y saladas. Pero nunca imaginé que se pudiera hacer pan. Si gustas te puedo mandar algunas recetas. Estoy feliz!! Mil graciass!
Hola Yedah…
Me ha encantado tu blog, soy intolerante al gluten y espero que ésta receta me siente muy bien porque me ha encantado. Aunque mi problema es el molde porque no dispongo de uno rectangular o pequeño, todos son redondos y grandes. Quiero intentarlo primero con algo pequeño a ver que tal me sale y así luego prepararlo grande. Pero no me desanimo, eh? así sea en bandejas de aluminio desechables lo prepararé y luego les cuento cómo me fué…
Espero que no termine en fracaso :p
Hola Yedah!!
Mil gracias por la receta :D
Solo una pregunta, el pan me ha quedado húmedo por dentro, (suele pasarme siempre que intento hacer bizcochos o panes al horno) sabes a que puede deberse??
Muchísimas gracias por tu ayuda!
Perdón! Se me olvidó aclarar que cuando me refiero a húmedo por dentro, quiero decir que me sale tipo budin :(
Holiii amo el platano verde pero xfa explicame como lo trozeo y lo mezclo con huevos elnplstano verde es duro no se aplasta si no está cocinado previamente ?!
Me encanto tu receta, la probare pronto! Quede loca cuando dijiste platano verde pero me he leido todo y ya entendi, se me ha hecho muy dificil dejar el Pan, pero bueno espero que esta sea la solucion. Gracias
Muchas gracias extrañaba comer pan, Yo lo hice 2 verdes y 2 huevos + hierbas provenzales y lo puse en la tostadora 😊 Deli deliiii!! Me salieron 4 “rebanadas” sabes cuántas calorías tendría cada rebanada?
Hola a todos y todas:
Sabéis que existe la harina de plátano también? Se consigue en los locutorios o donde vendan productos latinoamericanos y creo que el pan se puede hacer con esa harina.En Colombia se usaba mucho como alimento para los niños , en papillas y para echar en el biberón, es muy sana.
Solo para que lo sepáis, por si os sirve,
Cordialmente Magnaiara
Hola
Acabo de hacer “tu” pan. Dupliqué la receta y he utilizado los platanos verdes, pero verdes…
El resultado es mejor de lo que me esperaba. Primero porque no tardas nada en hacerlo, es ideal para los findes, te despiertas y a la media hora tienes un pan recien hecho.
El sabor es divinal para mi gusto, me quedó súper bien para ser el primero. Lo rellené con aguacate y salmón ahumado y quedó de muerteeeeeeeee.
Hola!! Voy a intentar algunas de tus recetas de pan, incluido este de plátanos. Soy dominicana y nosotros utilizamos muchísimo los plátanos, tanto verdes como maduros. Hervidos y majados, con aceite de oliva o mantequilla es una especie de puré que llamamos “mangú” por el que todos deliramos y se usa mucho en cena y desayunos.
Cortados en varias porciones y fritos, se aplastan u vuelven a freir y son nuestros tostones, para acompañar cualquier almuerzo o con alguna proteina son una comida muy rica, pues son crujientes y se comen calientitos. Como víveres, son parte importante del sancocho dominicano en trocitos o rallados formando bollitos.
Fritos y majados con ajo y chicharron, son el mofongo.
Los maduros tambien se comen hervidos, en pastelones, rellenos, asados, fritos, al caldero con canela y azúcar etc. En fín es parte importante de nuestra dieta.