Esta receta es sencilla, rápida y deliciosa. En pocos minutos podrás deleitarte con un sabroso entrante ó una cena ligera. El sabor del esparrago triguero combina muy bien con el del jamón ibérico.
Lo ideal es disponer de espárragos silvestres. Donde vivimos (Tarragona) hay muchos esparragueras silvestres. Así que, el día que nos apetecen, nos damos un paseíto y vamos recolectando la cena. De paso respiramos aire puro, mejoramos la circulación y nos recargamos de vitamina D. ¿Qué más se puede pedir?
La temporada de recolección es en primavera. Al esparrago le gusta esconderse entre matojos y a los lados del camino. Parece tener predilección por los pinares, ya que donde vivo hay muchos pinos y encuentras espárragos sí o sí.
Mi novio es un experto “esparraguero”. Entra, sin pensárselo dos veces, en los sitios más inaccesibles y espinosos. Yo me suelo quedar recolectándolos por los linderos de los caminos. Al final del paseo, él tiene un manojo tamaño XXL y yo tengo un sencillo puñaico. Qué se le va a hacer…
Para todos aquellos que no viváis en una zona de esparrago silvestre, podéis comprarlos en la frutería cuando están en temporada e incluso todo el año, congelados.
El espárrago verde tiene mucha fibra, es un diurético natural y tiene muchos antioxidantes. Contiene vitaminas A, B, C y ácido fólico. Además de los minerales potasio, fósforo, calcio y magnesio. Supongo que no hace falta que os hable de las maravillas del jamón ibérico. La combinación de ambos es muy saludable y sabrosa.
- Espárragos trigueros
- Jamón Ibérico
- Hervir los espárragos. Yo los dejo ahí, a su aire, y cuando me acuerdo, los pincho con un tenedor. Si el tenedor atraviesa el espárrago fácilmente, entonces ya están listos.
- Envolver varios espárragos en 1 ó 2 lonchas de Jamón.
Así de fácil. ¡Así de rico!
Otra opción es la de envolverlos uno por uno. También se pueden utilizar espárragos blancos.
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