He pensado que quizás os pueda ser de ayuda ver (con fotos) algunos ejemplos de menús sin gluten, sin cereales y sin legumbres. Este tipo de dieta (sin.. sin…) puede asustar un poco al principio, ya que unos no sabe que cocinar.
Por eso lo más sensato es:Cocinar recetas sencillas, de toda la vida, que sabes que no llevan esos ingredientes.
Ya está. Fin del problema. Luego con tiempo puedes experimentar nuevas recetas para buscar sustitutos a aquellos platos que echas de menos y ya no puedes comer. Alguna de estas fotos tiene muy baja calidad, pero os servirá para haceros una idea.
Estos menús incluyen:
Carbohidratos:
- Verdura cruda, al comienzo de la comidas
- Verdura cocida o al vapor
Proteínas:
- Carne
- Pescado
- Huevo
- Aguacate
Grasas:
En una dieta sin cereales o legumbres, la grasa juega un papel muy importante para nutrir el cuerpo adecuadamente y no pasar hambre.
- Aguacates
- Frutos secos
- Aceite de oliva
- Aceite de coco
- Lácteos (¡enteros!)
- Mantequilla
Postres:
Tomar postre sólo si te quedas con hambre. Nosotras al mediodía tomamos un yogur de cabra y a las noches una infusión o un vaso de leche, dependiendo del hambre.
Los postres como pasteles y tartas no los hacemos a diario, ni siquiera semanalmente. Pero cuando nos apetecen, no dudamos en hacer una horneada y disfrutar de ellos.
Menu 1: Codornices a la plancha {Sin gluten, Sin Trigo}
- Ensalada de zanahoria rallada
- Codornices a las finas hiervas
- Puré de calabaza, zanahoria y calabacín*
- Yogur
*Nota: En realidad nos comimos un buen plato de puré. En la foto aparece una tacita porque así cabe mejor en la foto. Así que es: zanahoria rallada, 1 plato de puré, 1 codorniz y 1 yogur por persona por persona. Una buena comida, sana, rica y fácilmene digerible. Y desde luego no te quedas con hambre.
Menu 2: Espárragos trigueros con Jamón Ibérico {Sin gluten, Sin Trigo}
- Puré de calabaza, zanahoria y calabacín
- Espárragos trigueros envueltos en Jamón Ibérico
- Yogur ó infusión
Nota: Esta es una cena excelente. Ligera y deliciosa. ¿A quién no le gusta el jamón ibérico? Por cierto… la foto es horrorosa, salió con mucho grano. Esta es de las primeras fotos que hice y me queda mucho por aprender :-)
Menu 3: ¿Al rico picoteo! {Sin gluten, Sin Trigo}
- Aceitunas arbequinas
- Salsa de aguacate y queso con palitos de zanahoria
- Acelga al vapor con salsa de queso cremoso
- Jamón Ibérico
- Yogur ó infusión
Nota: Me encantan las comidas-picoteo. Esta es otra buena opción para una cena, ya que es facil de digerir. Tomar aceitunas antes de la comida ayuda a nuestro organismo a digerir mejor los alimentos que vengan después. Lo mismo pasa con los alimentos crudos.
Menu 4: Superhamburguesas de Salmón {Sin gluten, Sin Trigo}
- Zumo de zanahoria y manzana
- Alcachofas al vapor con Salsa de queso de yogur
- Superhamburguesa de Salmón
- Yogur ó infusión
Nota: Esta es una pedazo de comida. Primero, 30min antes de la comida te haces un zumo de zanahoria y manzana. Luego a la hora de la comida disfrutas de las alcachofas al vapor y las super-hamburguesas de salmón regadas con una salsa de queso de yogur. Rico y saciante.
Menu 5: Tiras de buey a la plancha con safaina {Sin gluten, Sin Trigo}
- Ensalada de lechuga y zanahoria
- Safaina de pimiento y berengena asada
- Tiras de buey a la plancha
Nota: ¡Me encanta en buey! y la Safaina (pimiento y berengena al horno y aliñadas) además de deliciosa va genial con la carne. Así que este menú es una combinación ganadora.
Menu 6: Cordon Bleu con “Patatas fritas” {Sin gluten, Sin Trigo}
- Ensalada verde
- Cordon Bleu (como un san jacobo de renombre) rebozado y crujiente
- “Patatas fritas” de boniato al horno
Nota: Este menú dará que hablar ya que la pinta es irresistiblemente parecida a todo aquello que ya no podemos comer (porque nos sienta mal), pero que tantas ganas tenemos de disfrutarlo de vez en cuando. Lo mejor de todo, es que en el rebozado no he usado ningún tipo de harina ó fecula y ha quedado genial y crujiente. Otra cosa que me gusta de este meú son “las patatas fritas”, que ni son patatas ni están fritas. Es la primera vez que hago el boniato de esta manera y me ha gustado mucho.
Ahora es vuestro turno, ¿Qué menu os ha gustado más? ¿Que menus haceis para levar bien diversas alergias o intolerancias?
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Estas ideas me van genial!! Gracias
Me encantaaaa!!. Por fin información y recetas ricas ricas para todos los que no podemos comer cereales ni legumbres. GENIAL!!
Gracias por pasaros. Sois las primeras en comentar y no veais la ilusión que hace.
Poco a poco iré subiendo nuevas recetas e ideas, como la tarta de frutas con crema que hice el otro día…
Nos vemos por aquí,
Yedah @Delissin
Ahora es vuestro turno, ¿Qué menú os ha gustado más? La pregunta del millón cielo…todas, todas tienen un aspecto…riquísimo!! Así que…me quedo con todas,con las ganas que tengo de incarle un diente a una hamburguesa con beicon,ummm que llevo 6 meses de dieta estricta estricta.
Un abrazo infinito y solidario.
Hola Consol,
Así que con todas… Aiii pillina, pillina…
Tengo pendiente ir subiendo algunas de las recetas que he usado en los menús, poco a poco, ya que tengo acumulación de recetas.
Por curiosidad, ¿Qué dieta estás llevando?
Un abrazo,
Yedah
Hola de nuevo Yedah.
No llevo ninguna dieta en especial,de momento voy probando con verduras,frutas y pan de arroz que me elaboro yo misma,así voy agregando cada tantos días algún alimento diferente,muy poco a poco,algo un tanto complicado,pues de momento sigo siendo una celiaca “ilegal.”Después de varios diagnósticos supuesta mente equivocados,el especialista del SFC me puso en advertencia que podía serlo,así que me puse con la DSG por mi cuenta.
Gracias por tus palabras y,perdona por no responder con anterioridad a las mismas,pero la fatiga…no me da una tregua por demasiado tiempo.
Un abrazo infinito y solidario.
Consol
Hola Consol!!
Me alegro de verte por aquí.
Entonces te pasa como a nosotras. No son dietas especiales lo que llevamos, sino que vamos probando hasta conseguir dar con los alimentos que nos sientan mal y no nos dejan mejorar.
Nosotras no somos celiacas, pero tenemos intolerancias a bastantes alimentos.
¿Qué tal te está sentando la Dieta Sin Gluten?
No te preocupes, te entiendo perfectamente. Lo primero, es la salud. Además estos calores, no nos hacen nada bien.
Un abracito,
Yedah
Muchísimas gracias por toda esta información sobre posibles menús! Acabo de dar aquí casi por casualidad buscando y buscando información sobre la temida H. Pylori, y me has dado ideas que podré adaptar a mi dieta. Llevo poquito tiempo diagnosticada y el tratamiento no la ha eliminado ni de lejos. No hay casi ningún alimento que me siente bien, pero me has dado alguna idea que puede servirme.
Muchísimas gracias
Me parece que algunas de las recetas llevan harina de manera encubierta, quiero decir, en varias aparecen fotos de carne ellas “milanesa” (empanado de pan rallado….pan…harina).