En Vitoria-Gasteiz, podéis encontrar algunas de las mejores tortillas de patatas de todo el mundo. Sí en serio. No sé cómo lo hacen.
Hace años tuve una época en la que perfeccioné la tortilla de patatas todo lo que pude, y aunque conseguí hacer una tortilla que la gente adora, no era ni de lejos como la de los bares de Vitoria-Gasteiz.
En particular hay una que es imposible de lo buena que está. En serio, no habréis probado una tortilla de patatas hasta que probéis La Manchada del bar Deportivo que hay al lado de la Virgen Blanca.
Es una tortilla en la que la patata está blanda y suculenta como si la hubiesen tenido horas a remojo con yema de huevo. El huevo de la tortilla está ligeramente airoso como si hubiesen batido las claras al punto de nieve. Cada bocado se te deshace en la boca. El toque final, que le da nombre, es un trozo de chorizo con su propio aceite que riega la tortilla.
¿Os ha entrado el hambre? Pues haced esta tortilla :)
No es lo mismo que la Manchada (nada en el mundo lo es) pero está muy rica y satisface plenamente.
Tengo que deciros que no sé donde Demons metí el papelucho con la receta así que os la diré de memoria y sin cantidades. Vosotros, como si hicieseis una tortilla de patatas de toda la vida.
A mitad de la receta veréis que al plátano macho se le añade un poco de agua. Este consejo me lo dio mi ama que dice que si no queda muy duro.
- Plátanos macho verdes, 1 ó 2
- Huevos Camperos Ecológicos
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal Marina
- Chistorra de Álava
- Hojas de Remolacha Ecológica
- Pela y corta en rodajas no muy gruesas el plátano macho
- Echa un poco de aceite en una sartén y sofrie el plátano
- Mientras, lava las hojas de remolacha y hazlas al vapor ó cocidas
- Cuando el plátano esté a medio hacer, añade un poco de agua para que se ablande y añade sal
- Bate los huevos. Saca las rodajas de plátano y échalo al huevo batido.
- Prepara una sartén y haz la tortilla. A mí, las tortillas me gustan jugosas, así que no las dejo demasiado rato para que no queden secas, sino en su punto justo.
- En la sartén echa muy poco aceite y haz la chistorra
Presentación- Sirve un trozo de tortilla con 2 chistorras encima y un chorro del aceite de la chistorra.
- Al lado un montoncito de hojas de espinaca con algo de sal y aceite por encima
- Disfrutad!
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Me has matado que lo sepas xD
Cuando me recupere un poco y pueda comer ya plátano macho, allá que voy a hacerme la tortilla junto con la chistorra y la remolacha ♥
Jajajaja! Hola Lansy!
Me encantan tus comentarios :))
Ai! qué bien, con lo que necesitaba reirme hoy.
Gracias a tí guapa!
Joer, que pintaza… estoy salivando y todavía me faltan unas horas para comer!
Por ahora la mejor tortilla de patatas que he probado hasta el momento (aparte de la de mis padres) es en San Sebastian… así que tendré que ir de visita a Vitoria ;)
Un abrazo
Hola Vane!!
Sí, hay que admitirlo, en San Sebastián saben de pintxos :))
Me encanta que saliveis, eso es muy bueno. Muy sano jajaja :D
Si vienes a Vitoria, ya te llevo yo a comer una manchada. Mi novio decía que la mejor tortilla está en un bar de Madrid especializado en tortillas, hasta que… probó la manchada. Mja mja mja!
Pregunta: ¿Cómo hacen tus padres la tortilla?
Besitos!