Esta, es una tarta de queso Sin gluten, Sin harinas ni féculas y Sin azúcar. Es apta para una dieta cetogénica, primal y LCHF. Eso sí, está tan buena que la pueden (y querrán) comer todos a tu alrededor.
La tarta de queso es uno de mis postres favoritos. En ciertas ocasiones especiales hago esta tarta de queso. Esta vez, celebrábamos el cumpleaños de mi madre y sabía que le haría ilusión comer “tarta.”
La primera vez que hice esta receta, hará unos 15 años, usaba galletas como base y azúcar por todas partes. La receta la trajo mi hermana del colegio creo recordar.
En los últimos años he ido adaptándola a nuestras necesidades, cambiado las galletas por frutos secos y el azúcar por miel.
Esta, es la primera vez que la hago sin ningún tipo de azúcar. Para endulzar he utilizado estevia, cosa que me daba algo de cosa, ya que la estiva sola no siempre ofrece los mejores resultados. A veces deja un regusto raruno.
Además he modificado un poco la base. Quería que se pareciese mucho a la textura y sabor de las galletas tipo digestive molidas. He usado anacardo molido que no aporta sabor y algo de psyllium y lino molido porque suelo ver que se usan en repostería sin gluten y he creído adecuado añadirlos. El resultado ha sido muy muy bueno. La textura no es tan seca como la de las galletas pero no tenia nada que objetar.
Para mermelada recomiendo alguna de las que usé en Mermelada arandanos o que la hagáis vosotros mismos.
El resultado
Una tarta de queso Sin todas las cosas que nos sientan mal pero Con todo el sabor y textura, justo lo que me gusta a mí. Está muchísima mas buena que una gran parte de tartas que se venden por ahí.
- 145 g anacardo molido
- 2 cucharaditas de psyllium molido
- 25 g lino molido
- 2 cucharaditas de ghee
- 8 gotas de estevia
- 2 pizcas de sal
- 800 g de queso cremoso tipo Philadelphia
- 3 huevos camperos
- una pizca de sal
- vainilla
- zumo 1 limón
- 78 gotas de estevia
- Mermelada de arándanos
- Mezclar bien todos los ingredientes de la masa. Yo uso un molinillo de cafe para moler el psyllium, anacardo y lino.
- Probar la masa: ha de tener un toque de sal similar a las galletas digestive que contrastará con el relleno dulce, lo cual la hará irresistible.
- Haz una pelota con la masa y luego extiéndela en un molde redondo y presiona. Yo use uno de silicona sin engrasar.
- Hornea durante unos 15 min hasta que se haya dorado. Ten cuidado de que no se queme ya que los frutos secos son delicados. La temp no la se ya que uso un horno de gas así que lo hago a ojo de buen cubero. Seguramente 160-180º
- Saca y deja enfriar
- Batir todos los ingredientes del relleno, pero el limón echarlo poco a poco hasta que encuentres el sabor que te gusta. A mi me gusta bien de limón ya que ese ligero toque ácido hace que luego la tarta sea más fresca.
- Echar el relleno sobre la base.
- Al volver al meter al horno debajo del molde puse una esterilla de silicona (de las que se usan para hacer galletas) porque con este horno loco se me queman todas las bases ^_^
- Hornear la parte de arriba unos 25 min. o hasta que al presionar notes que ya esta hecho, que hay cierta resistencia.
- En los últimos 10 min. puse un papel aluminio por encima para que no se quemase, porque se estaba tostando y no queremos esto.
- Una vez hecha, sacar y dejar enfriar. Luego cubrir y guardar toda la noche en la nevera.
- Al día siguiente desmoldar y poner por encima la mermelada.
- Guardar en la nevera. Aguanta varios días.
La textura es taaaaaaan sexy…
Esto es como una celebración de mi vuelta al blog. Espero que os guste y que la probéis.
Yedah
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Vaya pinta! Me la guardo por supuesto! :)
Es verdad! A ti te encantan las tartas de queso ^_^ Tienes cientos en tu blog.
Si la haces, ya me dirás. Cambia, al no llevar azúcar, pero a mi me encanta. Familia y novio incluidos.
Mmmm….más vale tarde que nunca. Os puedo decir que la tarta estaba riquiiiiisima, pues me la hizo para mi.
Que bueno sabe comer algo así de vez en cuando!!. Un diez!!
True, true ^_^
Si, con las pocas veces que comemos cosas de estas, se disfruta cuatro veces más.
Life is short, and this article saved vabualle time on this Earth.
Para la dieta cetogenica cual es la porcion adecuada para comer