Hoy os traigo una receta que hice hace bastante tiempo. Se trata de unos panecillos de patata y mantequilla sin gluten, con los que podréis disfrutar de unos Sándwiches Mixtos de ensueño.
La receta la saqué de un libro para celiacos que me gusta bastante, ya que las creadoras del libro mezclan ellas mismas sus harinas, y utilizan una amplia variedad de estas.
El libro tiene ideas muy buenas sobre como hornear Sin Gluten. Viene lleno de trucos sobre cómo hacer que las masas sean más agradables y no se queden en la típica textura “arenosa ó seca”
Aunque a día de hoy apenas utilizo harinas de féculas, por motivos de salud, este libro tiene todos mis respetos. Se titula “Cocina y Salud: Celiaquía”
De este mismo libro, saqué esta maravillosa receta del Pastel de Naranja Lady Dundee (Sin harinas.)
Ahora vamos al tema: estos panecillos me gustaron mucho. Tienen mi aprobado. Los utilicé para hacerme Sándwiches Mixtos… Sí señor, Mixtos. Qué buenos que estaban!!
Para ello, lo que hacía era tostar el panecillo por un lado, darle la vuelta, y ponerle el jamón y queso por encima. Al derretirse el queso, lo sacaba. Excelentes.
Vamos, que si tienes mono de mixto, esta receta te encantará. Por cierto, qué rica está la patata con mantequilla y queso, ¿no?
- 40g de mantequilla
- 1 huevo ligeramente batido
- 700g de puré de patata caliente (patatas cocidas y aplastadas)
- Sal, 5 pizcas
- 25g de fécula de patata
- Enciende el horno a 180º
- Mezcla el puré de patatas, la mantequilla, el huevo y la sal.
- Añade la harina de patatas y mezcla bien. Deja enfriar esta masa.
- Divide la masa en 12 porciones
- En una superficie enharinada haz unas tortas gordas
- Reboza con harina (o puré de patata deshidratado) y salpimenta
- Hornea durante 20-30 minutos
Receta adaptada del libro: “Cocina y Salud: Celiaquía”
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Qué buena pinta! Una pregunta: Donde puedo adquirir la harina de patata? o puedo sustituirla por otras harinas? Gracias
Hola Charo!
A la harina de patata también se la conoce como Almidón de Patata. Yo creo que lo podrás sustituir con cualquier otro almidón, de maíz ó de arroz, por ejemplo.
El de Yuca/Mandioca quizás no, ya que es muy elástico y puede dejar el panecillo como una goma de borrar.
Ya me contarás!
Me acaban de decir por el Facebook que la sustitución más parecida sería con almidon de Mandioca/Yuca. Si probais, ya me direis ;-)
Ya lo creo que los haré no sé cuando pero los haré jajaja.
Tenía entendido que una cosa es el almidón y otra la harina de patata…
http://www.ehowenespanol.com/diferencias-fecula-patata-harina-patata-hechos_10823/
Lo acabo de mirar y tienes razón. Leyendo recetas en otros blogs lo tratan como si fuese la misma cosa, pero no lo es! Gracias por avisdar, ya está cambiado!!
Cuando los hagas, te comes un Sandwich Mixto a mi salud! ;-)
Hola, me encantó esta receta.
Tengo una pregunta, 25 gramos de harina nada más lleva?
Saludos
Hola agus!
Me alegro de que te guste, ya me dirás qué tal te salió.
Sí solo lleva 25g, aunque la palabra correcta es “almidón” de patata.
El resto de la masa está formado por las patatas cocidas y escachadas.
Suerte!!
Por cierto, acabo de actualizar una cosa, el puré de patatas, yo lo hice cociendo unas patatas al vapor, quitando la piel y machacándolas con un tenedor.
Tiene una pinta estupenda y además es muy recurrente. La voy a probar hoy mismo y te cuento que tal.
Me han encantado! Muchas gracias por la receta, seguro que repetiré :)