No sabréis lo increíblemente buena que está esta tarta hasta que la hagáis. En serio. ¡Es un bombazo!
Llevaba un par de semanas soñando planeando mi tarta de cumpleaños perfecta:
- Quería hacer una tarta de varios pisos, cosa que nunca había hecho antes.
- Quería que tuviese mucho chocolate y sabor
- Quería que nos sentara bien y que la pudiese comer un amplio abanico de personas, es decir, sin gluten, cereales, frutos secos, legumbres o lácteos.
¿Pido mucho?
No lo creo. Cada vez encuentro más sencillo conseguir recetas deliciosas, a pesar de todas nuestras intolerancias y dificultades que ello conlleva. Se trata simplemente de ser algo atrevido y lanzarse. Además, cocinar repostería sin cereales es muy fácil y es apto para novat@s en la cocina.
¿Lo mejor?
Tener en casa comida que nos sienta de maravilla y que podemos disfrutar sin remordimientos o problemas de salud posteriores. Además, son recetas hechas con ingredientes naturales de alta calidad y con muchos beneficios para el cuerpo.
Conseguir la tarta de chocolate perfecta
El camino hacia la tarta de chocolate perfecta no ha sido fácil. Es fácil, si tienes la receta final. Pero hasta llegar a ella he tenido cantidad de contratiempos.
- Primero busqué por internet recetas de tartas de varios pisos. Algunas, son geniales, pero se necesita un procesador de alimentos, cosa que no tengo (de momento…)
- Otras recetas, llevaban almendra molida, que queda muy bien, pero a mi hermana le da alergia.
- O llevaban nata, o mascarpone, o buttermilk, o azúcar glas…
- Luego hice una selección con las que más se parecían a lo que quería conseguir. Para el bizcocho me decanté por esta, por su sencillez y limpieza de ingredientes.
- La cobertura fue más difícil. Para hacer las recetas que me gustaban, se necesitaba una procesadora de alimentos (al final, tendré que acabar comprándomela.) Había una muy interesante, sin procesadora (yujuuuu), pero necesitabas un montón de aceite de coco, y a mí me quedaba poco. Así que, al final, he tenido que crear mi propia receta para la cobertura. Tenía serias dudas de cómo iba a quedar, pero, por suerte, ha quedado fantástica. Podéis ver la receta aquí.
- Luego estaba el tema del molde, no conseguí encontrar a tiempo unos moldes pequeños, así que hice una trata más grande y la partí en dos.
- El peor de los problemas, o retos fue conseguir que la tarta no se derritiera. En serio, intentad que la tarta pueda estar en la nevera. Si vais al campo, os tocara improvisar una.
Planificación
Esta tarta es como un buen vino. Mejora con el tiempo. El primer día es ultra-potente y brutal el raudal de sabor que aporta. Esta buena.
Pero, para mi gusto, está mejor a partir del día siguiente de haberla hecho, ya que todos los sabores y las texturas se asientan y se unen a la perfección. Sigue teniendo mucho sabor pero se vuelve más fina, más profunda e interesante.
Por ello, se puede hacer con 3 días de antelación:
- El primer día horneas el bizcocho y preparas la cobertura. Guardas ambos en la nevera.
- Al día siguiente le aplicas la cobertura de chocolate y la vuelves a guardar en la nevera.
- Contra más horas pase en la nevera, más rica estará. Es decir, si podéis esperar al día siguiente, estará en su punto perfecto.
Sabor y textura
- El bizcocho está muy rico, me recuerda a los phosquitos, pero en sano.
- Es muuuy esponjoso, y algo delicado a la hora de manipular. Hay que tener cuidado para que no se os rompa.
- Le eché café bueno, recién hecho, y le da un sabor muy bueno. Al principio no las tenía todas con migo, porque yo quería chocolate chocolate, pero al final, el café casi ni se nota, y sin embargo aporta intensidad y profundidad al bizcocho.
- La cobertura… bueno de la cobertura me he enamorado. Pienso hacer cupcakes y bombones con ella. Si la pruebas pensaras que lleva nata y mantequilla, por lo cremosa que es. Me gusta porque es muy sana, está cargada de aceites buenos (del aguacate y del coco) y usa cacao puro. Podéis ver la receta aquí.
- 120 g de harina de coco
- 94 g de cacao puro
- 5 huevos
- 340 g de miel
- 180 g de aceite de coco
- 180 ml de café
- 1 lata de leche de coco, guardada en la nevera
- 2 cucharaditas de vainilla
- 2 cucharaditas de gelatina en polvo (opcional)
- 1 y ½ cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharaditas de limón
- 1 receta de cobertura para tartas
- Precalienta el horno a 180º y engrasa un molde redondo de 26 cm, ó dos moldes de 23 cm. Pon en la parte de abajo papel de hornear.
- En un cuenco grande mezcla la harina de coco y el cacao.
- Añade los huevos uno a uno y ve moviendo con una cuchara de madera. Añade la miel, el aceite de coco y el café. Mezcla bien.
- Saca la leche de coco de la nevera y ábrela. Coge solo la parte de arriba (conocido como nata de coco). Echa esta “nata de coco” en la mezcla del bizcocho. Añade la vainilla y la gelatina.
- Mezcla el bicarbonato de soda, la sal, y el limón. Se formará una espuma. Este es nuestro agente elevante o levadura casera. Añade esta mezcla a la del bizcocho. Mueve bien y echa la mezcla en el o los moldes.
- Si utilizas un solo molde, como yo, lo tienes que tener unos 50 min. Aprox. Si utilizas dos moldes más pequeños, entre 20-30 min, Para ver si está hecho, pincha con un cuchillo, y si este sale limpio, apaga el horno y saca el bizcocho.
- Déjalo enfriar 15 min y luego desmolda. Colócalo en una rejilla. Una vez frío, guárdalo en la nevera varias horas, para que resulte más fácil manipularlo.
- Prepara la cobertura de chocolate, siguiendo receta que veras en los links arriba y debajo de esta receta. Guárdala en la nevera.
- Horas después, o mejor, al día siguiente, saca la cobertura de chocolate de la nevera. Espera a que se ablande lo sificiente como para poder trabajar con ella. Saca el bizcocho. Si has hecho solo uno, pártelo por la mitad.
- Extiende una buena capa de la cobertura en una de las mitades del bizcocho. Pon el otro bizcocho encima y cubre por completo con el resto de la cobertura.
- Guarda en la nevera. Cuantas más horas mejor. Lo ideal, 24h.
- Saca justo antes de corta, y obtendrás un corte perfecto. Disfruta!!
Recomendaciones y notas:
- La receta de la cobertura de chocolate, la tenéis aquí.
- Para la “nata de coco” podéis ver aquí como se hace.
- Sustituciones: El aceite de coco se puede sustituir por mantequilla. La nata de coco se puede sustituir por 4 huevos o 2 yogures. La miel por el doble de azúcar.
- El nombre de Tarta “Chocolate Doble-Xtreme” se lo dio Albert, el mejor amigo de mi novio, por lo potente que es, y la siguiente recomendación es suya también.
- Esta tarta cunde mucho. Servid trozos pequeñitos, y que la gente repita si puede quiere. Yo la corte para 14 personas, pero podía haber cundido hasta 18-20 personas.
- Fuente: La receta del bizcocho está adaptada de Hanna Sandvig (Honey & Huckleberiies)
Nos vemos por aquí o en mis redes sociales
Yedah Merino (Delissin) en: Facebook · Twitter · Pinterest
Has superado el reto con creces de felicito, vaya currada! Pero seguro que la disfrutastéis muchísimo.
Me siento realizada, si! ;)
La disfrutamos un montón, muchas gracias guapa!
Un besito,
Yedah