Llevar una dieta libre de cereales puede hacerse difícil al principio, ya que culturalmente estamos acostumbrados (¡incluso programados!) a comer cereales a todas horas. Por lo tanto, cuando eliminas estos cereales dejan un gran vacío en tu dieta.:
- Desayuno: cereales o tostada o galletas o bollería
- Comidas: pasta, pan
- Cena: arroz, más pan
- Tentempié: sándwiches, bocadillos, tortitas de arroz
Por suerte, nosotras ya pasamos por eso, así puedes fijárte en cómo comemos e inspirarte en nuestras recetas, para ayudarte a llevar una alimentación sin cereales, sana y equilibrada.
En este artículo puse varios ejemplos (con foto) de menús sencillos Sin Cereales. Ten en cuenta que contra más cereales estés acostumbrado a comer, más te costará eliminarlos.
Para que no resulte tan difícil, puedes ir eliminando cereales poco a poco. Yo eliminé primero el trigo y el gluten. Meses después eliminé el arroz y otros. Por último eliminé el maíz.
Lo que más cuesta es el trigo, ya que este parece estar en todas partes y en todos los alimentos preparados. Por eso, lo ideal es preparar tú mismo las comidas desde cero ó en su defecto leer muy bien los ingredientes de las etiquetas.
Algo que ayuda mucho, es cocinar los platos de toda la vida que sepas que no llevan trigo o cereales, como; verduras, carnes, pescados y huevos.
¿Cuáles son los cereales?
- Trigo, arroz, cebada, centeno, avena, trigo sarraceno, kamut, mijo.
- CASI-cereales: quinoa y amaranto.
¿Una dieta sin cereales es igual a una dieta baja en carbohidratos (Low Carb)?
No tiene porqué. Puedes comer las cantidades de carbohidratos que desees y necesites procedentes de frutas y verduras. Todos ellos tienen carbohidratos en distintas proporciones. El boniato por ejemplo es un buen ejemplo de verdura alta en carbohidratos. Si quieres llevar una dieta baja en carbohidratos, céntrate en; carnes, pescados, huevos, verduras, un poco de frutos secos y algo de fruta.
Beneficios de una dieta sin cereales
Los principales beneficios son:
- Reducción en las alergias
- Mejora de las digestiones
- Incremento en la salud y bienestar
- Pérdida de peso acumulado
Beneficios que me ha aportado comer sin cereales:
Cuando como cereales me hincho como un globo, mis digestiones se vuelven muy lentas y pesadas y surgen multitud de problemas digestivos.
Cuando no como cereales mis digestiones se agilizan y funcionan con normalidad, tengo hambre a las horas de la comida, las comidas me sientan bien. Me gusta comer y poder disfrutar de la comida es una bendición.
Fuente: www.grainfreerecipes.com (En inglés)
Foto: Xandert
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tengo entendido que el trigo sarraceno no es un cereal, ni tiene gluten.
Tampoco tienen gluten el amaranto y la quinoa… realmente el denominarlos pseudocereales o casi-cereales no es adecuado y debería emplearse otro nombre, taxonómicamente no tienen que ver con los cereales, se les aplica esos nombres simplemente por el aspecto exterior de las semillas, lo que es poco riguroso.
Eso sí la mitad del grano de amaranto son almidones, no sé la quinoa o el trigo sarraceno. El trigo sarraceno parece tener un índice glucémico más bien bajo.
Hola Magdaleniense!
Entiendo lo que dices. El artículo se titula ¿Es difícil vivir sin cereales? y yo voy, y nombro unos alimentos que no son cereales (como el trigo sarraceno o la quinoa.)
El Trigo Sarraceno, la Quinoa y el Amaranto se llaman “popularmente” pseudo-cereales, porque se parecen mucho a estos, pero también porque su uso es muy similar. Puedes hacer panes, tortitas, “arroces”….
A las personas que nos sientan mal los cereales, nos sientan también mal los “pseudo-cereales”, ya que son sus almidones los que no digerimos bien. El contenido de almidones del trigo sarraceno por ejemplo suele estar entre el 55-70%. Más que suficiente para que nos siente tan mal como cualquier cereal. Ya intenté en su día cocinar con estos ingredientes, y no nos fue muy bien.
Quizás sea poco riguroso llamarlos pseudo-cereales, ya que es un dicho popular, no científico, pero, nunca me ha importado demasiado el rigor de las palabras exactas.
Lo que me importa es que la gente me entienda cuando explico algo. Seguramente tendré faltas y no siempre utilizaré la palabra más ortodoxa, pero trasmitiré lo que quería trasmitir. Y ese, y no otro, es mi fin.
Yedah
Gracias por el comentario Yedah!
Bueno yo creo que sí es importante utilizar las palabras con rigor para que un mensaje sea entendido con claridad por quien lo recibe. Porque entonces la clave del problema son, aparte del gluten, los almidones, y almidones vemos entonces que no solo están presentes en los cereales sino en plantas que poco tienen que ver con ellos, es decir si p.ej. la sandía, o la manzana tuviera almidones no vamos a llamar pseudo-cereal o casi-cereal a la sandía o al manzano, diríamos que hay ciertos alimentos que a algunos no nos sientan bien como son: los cereales, los tal, los cual, y así.
Para aclarar un poco lo que quiero decir, p.ej. el trigo, la avena, el centeno, la cebada, pertenecen a la Clase Liliopsida, mientras que el trigo sarraceno, el amaranto o la quinoa pertenece a otra Clase (Magnoliopsida). Fíjate si están lejos unas de las otras que, si dejamos el reino vegetal y cogemos el reino animal, sería como juntar a los peces con los mamíferos o decir que los mamíferos son pseudopeces.
Pero vaya que al margen de este detalle me parece interesante y útil el artículo, yo también he aparcado los cereales muy lejos porque no me sentaban nada bien y gracias a esta lectura voy a controlar más la ingesta de estos otros “portadores de almidones”.
Saludos!
Magdaleniense, gracias a ti por tomarte el tiempo de dejar tus comentarios y pensamientos.
Me parece que me he topado con la horma de mi zapato ;)
Difiero de ti, en lo de la importancia de la exactitud de los términos usados. Tú misma, has entendido a lo que me refería, y como tú, supongo que los de más lectores también. En una web médica, se espera exactitud y rigor. En un blog personal, espero poder expresarme libremente, como lo hago en la calle.
En este punto, seguramente no llegaremos a consenso, ni falta que hace, claro. Tomo nota mental, porque me gusta saber lo que os gusta y lo que no, e intentaré tener cuidado con cómo llamo a las cosas.
No los llamo Pseudo-Cereales por su contenido en almidones, si no, tendría que llamar así a más cosas, como las patatas. También soy consciente de que pertenecen a familias distintas. Pero los he clasificado por su uso en la cocina, su uso cotidiano.
La razón principal por la que se les llama así (repito, popularmente, no científicamente) es porque SE PARECEN y SE COCINAN y SE COMEN igual que los cereales. Por lo tanto, aunque sean de otra especie, cuando alguien habla de una dieta Sin Cereales (Grain-Free) el 90% de las veces, se refiere a Cereales + Pseudo-Cereales.
Me alegro de que hayas encontrado útil el artículo, y me parece muy interesante que hayas aparcado los cereales. Por aquí aún no he conocido a mucha gente que les sienten mal (ó que se hayan dado cuenta de ello)
Por lo que he podido experimentar, no son los cereales lo que nos sienta mal, sino sus almidones. Y cuando el almidón te sienta mal, hay una razón escondida. Mientras que no se consumen almidones, no hay síntomas, pero el problema sigue ahí. Puede ser Sobrecrecimiento bacteriano, viruses, hongos, inflamaciones…. En fin, mucho por investigar, probar y escribir.
Saludos,
Yedah
PD: Pseudo-peces :)) Me gusta! No lo puedo evitar. Me gustan este tipo de palabras
para mí también es un placer, aunque podamos diferir en algún pequeño detalle -lo que también es sano- :-) . Por supuesto que espero seguir leyendo tu blog expresándote con plena libertad.
Entiendo el enfoque que querías darle, además es algo habitual en otras web o blogs por lo que tampoco es que me “chirriara” especialmente, simplemente al leerlo se me ocurrió comentarlo.
Sí los he apartado junto con algunos otros “alimentos” porque a raíz de encontrar tu blog y algún otro de orientación Paleo los he relacionado con problemas que apuntas, virus, hongos, alergias, problemas en la piel… eran mi alimentación básica pero los he apartado de mi dieta de un plumazo y hasta el momento los cambios que me he notado son a mejor, y cero problemas.
(Os) Sigo leyendo, probando, equivocándome, observando y aprendiendo. Saludos!
Pues, es un honor tenerte por aquí!
Una vez que eliminé los cereales y legumbres de mi dieta, empecé la búsqueda para sustituirlos, y encontré una gran comunidad mundial “grain-free” (sin cereales, sin granos).
Poco a poco, conocí dietas curativas (para problemas digestivos) como la SCD y la GAPS.
Y como tú, descubrí la comunidad Paleo y sus interesantes puntos de vista sobre nutrición y deporte.
Un saludo!!
Yo también intenté reducir los hidratos de carbono de mi dieta y solo aguanté 5 días pues era terminar de comer y al poco tiempo tenía hambre ( a pesar de comer carne y verduras en cantidad ), además empecé a tener un frío excesivo a todas horas que no me pasaba ni tomando cosas calientes……. no sé si puede influir mi hipotiroidismo auto inmune y mi bajo peso ( mido 1,68 y peso 54 kilos). Fue incluir algo de patata cocida, un poco de arroz blanco con las comidas y me empecé a encontrar mucho mejor……..por no hablar del colesterol que desde que como más proteína y grasa lo tengo bastante elevado ¿ será bueno tenerlo alto?. Un saludo
Hola Marta!
Al reducir los carbohidratos, yo recomiendo perder el miedo a las grasas y tomarlas de diversas formas: aceite de coco, aguacate, comer las partes grasas de los cortes de carne, jamón ibérico, etc.
Una dieta baja en carbohidratos y baja en grasas da hambre seguro, y no creo que sea muy buena para el cuerpo.
Las grasas sacian, y hacen que no tengas hambre entre horas. Piensa que el invento del “bajo en grasas” existe sólo hace 30 años. Antes nuestras abuelas cocinaban con manteca, comian todas las partes del animal (incluidas las grasas) y no había mas problemas de colesterol que los que hay hoy en día, que cada vez hay más.
Por lo que he leido últimamente si se tienen problemas hormonales, Hipotiroidismo o problemas adrenales, es bueno y necesario consumir un mínimo de carbohidratos, para la correcta producción de hormonas.
Hay personas que pueden llevar una dieta baja en carbohidratos y sentirse genial y otras realmente necesitan un mínimo de estos para funcionar bien. Lo del frío que dices, tiene que ver con el Hipotiroidismo-Adrenales y con haber bajado los carbohidratos.
¿Por qué quisiste reducir los carbohidratos?
Es muy diferente que te sienten mal o los toleres de forma pobre a que quieras adelgazar, por ejemplo.
Yo, personalmente (tengo problemas de tiroides y adrenales) creo que una dieta moderada en carbohidratos es más adecuada para mí.
Más adelanto publicaré un artículo con la cantidad de carbohidratos recomendados para cada persona. Además hay carbohidratos y “carbohidratos” Yo por ejemplo no como cereales, pero sí ñame, plátano macho, yuca, etc…
El colesterol alto, tambien tiene que ver con la falta de ejercício. Si caminases todos los días 30-60min, notarias la diferencia, funciona mucho mejor que los Danacoles esos.
El colesterol… Es bueno comerlo, y necesario. Tenerlo alto, no estoy segura, pero en esta web podrás informarte más.
Saludos!
Hola Yedah !! Te cuento: a raíz de que me diagnosticaron de hipotiroidismo autoinmune y que mi endocrina me dijo que el problema autoinmune no se sabía de donde venía me puse a investigar por mi cuenta en internet y encontré varios blog como el tuyo de dieta paleo e intenté seguir sus recomendaciones pero por mi cuenta, sin apoyo de ningún profesional…. pero tengo un problema y es que a mí no me gusta comer grasa y proteína todo el día , me gusta desayunar con leche y productos lácteos ( procuro que sean crudos y ecológicos ) y tampoco quiero renunciar al pan, bizcochos y similares pero eliminando las harinas con gluten y procurando remojar o fermentar para minimizar los daños pues yo no noto que me hagan un daño especial a mi sistema digestivo.
¿Tú en este caso que harías? ¿Le pedirías a tu médico un análisis de alergias alimentarias para saber si lo que como me está haciendo daño o no, o crees que debería hacer otra cosa? ….Es que en estos temas como no tengo mucha idea estoy perdida en que hacer……A mi lo que me gustaría es poder saber qué es lo que me está haciendo daño y alterando mi sistema inmune y así poder eliminarlo en vez de eliminar casi todo lo que como sin saber si me perjudica o no a mi salud. ….Si me puedes dar algún consejo te lo agradecería y si no pues te agradezco igual el tiempo que me dedicaste. Saludos y gracias.
Marta,
Si. Los médico no saben de donde vienen las enfermedades autoinmunes. Confirmado. Y no hacen nada. Me alegro de que te hayas movido para aprender más, porque conocimiento haberlo, haylo.
A mi madre tampoco le gusta pasarse con la grasa/proteina. Ella come un montón de verdura al día, si no su sistema sigestivo no va bien.
Lo de desayunar con lácteos… A ver… yo soy pro-lácteos, siempre y cuando sean de alta calidad (leche cruda/ecológicos) y sepas a ciencia cierta que no te hacen mal. Yo los he comido toda la vida y me encantan.
Peero… a veces llega un momento que tienes que salir de la zona “cómoda” y probar cosas nuevas. Yo ahora estoy probando una dieta de eliminación (La dieta autoinmune: http://castruminui.it/dieta-autoinmune-paleo/) en la que hay que eliminar todos los posibles alimentos irritantes e inflamatorios del sistema inmune (para poder mejorar en tu condición)
Al cabo de 30 días, empiezas a reintroducir los alimentos, uno a uno, por ejemplo la leche. Y observas la reacción de tu cuerpo.
Este tipo de dietas eliminatorias son la mejor forma de saber a ciencia cierta a qué alimentos reacciona mal tu cuerpo.
Yo siempre he pensado que tolero bien los lácteos (menos la leche) pero… al quitarlo varias semanas… estoy notando ciertas mejorías, ya os contaré más en el blog sobre todo esto. Me ha sorprendido mucho. Ains… mi querido queso ^.^
Me parece muy bien que te hayas pasado al sin gluten, teniendo en cuenta tu hipotiroidismo. En panadería, yo variaría entre recetas con cereales (preparados de forma apropiada como bien dices) y recetas sin cereales.
Yo no haría (yo, repito) lo de las pruebas, porque no son 100% fiables, no siempre sale todo, etc. Yo haría una dieta eliminatoria o rotatoria. Es la mejor forma de averiguar sensibilidades y alérgias.
Si no te apetece empezar con algo tan… complicado… sigue por donde vas, que loe stás haciendo bien:
– NO GLUTEN
– NO AZUCARES
– LACTEOS puedes probar a reducirlos. Y la leche cambiarla por alguna vegetal. Yo tomaria yogur y queso (de seguir con ellos)
– EJERCICIO SUAVE
– AIRE LIBRE Y SOL
Estos son los consejos que los doctores especializados en Hipotiroidismo dan.
Poco a poco espero ir aprendiendo más, mucho más sobre todo esto y poder compartirlo con vosotr@s.
Un saludo!
Te estoy muy agradecida por tus valiosos consejos….Es que esto de empezar de cero y sin ayuda es muy complicado y a veces me veo perdida en qué hacer…..Espero con mucho interés tus post sobre estos temas. Besiños y gracias
De nada bonita!
Sé lo dificil y confuso que es estar sólo y enfermo. Ya verás, que si le pones interés, podrás mejorar de una ú otra forma. Un abrazo!
creo que sería muy dificil vivir sin cereales ya que muchos de ellos tiene grandes propiedades, ayudan a tener una mejor salud o mejoran algunas problemas medicos como las alergias, Mejora de las digestion y otros controlan el peso acumulado.
Mariana,
Los cereales pueden que sienten muy bien a muchas personas, pero a otras nos hunde la salud.
Si yo aún comiese cereales estaría totalmente hinchada, con intestino irritable, severos problemas digestivos, etc.
Por alguna razón, las personas con problemas adrenales no toleramos nada bien los cereales.
Y muchas personas con Hipotiroidismo y Síndrome de Fatiga Crónica tampoco.
O personas con enfermedades inflamatorias digestivas.
Se hace difícil al principio, pero ahora estoy contentísima ya que mi salud está mejor, y casi no tengo que tomar medicación.
Que si es difícil??? Es casi imposible (en productos envasados)!!!!
Ir sustituyéndolos por verduras es casi de magos…